プリント
胡瓜たたき漬け
分量
1 セット分
材料
  • 胡瓜 2~3本
  • 塩 6g
  • 昆布 5g
  • シソ 5枚
  • みょうが 2個
  • 梅肉 20g
  • 薄口醤油 小さじ2
分量
1 セット分
材料
  • 胡瓜 2~3本
  • 塩 6g
  • 昆布 5g
  • シソ 5枚
  • みょうが 2個
  • 梅肉 20g
  • 薄口醤油 小さじ2
作り方
  1. 胡瓜に軽く塩をして板ずりし(まな板の上で転がす)湯通しして冷水に取る
  2. 胡瓜をキッチンタオルでくるんで、すりこ木などで厚さが2/3程度になるように叩き割り、四等分にしたら、水500ml(分量外)に塩・昆布を入れ漬ける
  3. みじんに切ったシソ・縦に薄くスライスしたみょうが・梅肉・薄口醤油を混ぜ、叩き割った胡瓜につめていただく

「二十四節気(にじゅうしせっき)」とは?

太陽の動きに合わせて1年を春・夏・秋・冬の季節に分け、さらにそれぞれを6つに分けた24の期間に名前をつけたものです。今でも春分、夏至、秋分、冬至など季節を表す言葉として用いられています。

各節気の期間をさらに三つに分けたものを七十二候(しちじゅうにこう)と言い、それぞれの候は「桜始開(さくらはじめてひらく)」のように自然界の変化を示す言葉で表現されます。

二十四節気レシピでは、それぞれの節気にあわせた身体がよろこぶレシピをご紹介します。ぜひお試しください。

芒種(ぼうしゅ) 6月5日~

稲の穂先にある針のような突起を芒(のぎ)といいます。この頃から雨がふえてきます。

七十二候
  1. 蟷螂生(かまきりしょうず)かまきりが誕生する頃、作物に害を及ぼす虫を捕らえる(6月5日)
  2. 腐草為蛍(くされたるくさほたるとなる)ホタルが暗闇に光を放ちながら飛び交う頃(6月11日)
  3. 梅子黄(うめのみきばむ)梅の実が薄黄色に色ずく、梅雨とは梅の実が熟す頃の雨(6月16日)