| 分量 |
1 セット分
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材料
- 鯛あら
- 昆布
- 酒
- 白菜
- カブ
- きのこ
- 白葱
- 春菊
- 湯葉
- 豆腐
材料
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作り方
★魚のあら鍋
- 魚のあらは魚屋さんで食べやすい大きさに切ってもらう
- 鍋に昆布と水と酒大匙2入れて最小の弱火で熱燗より少し熱い程度60度まで温める
- その間に材料を切る。 白菜は茹でてしぼる(水っぽくならないように) 白ねぎは斜め切り
- 鍋が温かくなったら昆布を取り出し、沸騰寸前まで温め魚を入れアク取り、魚の色が変わったら取り出す。大きいものは表面に火が通り、中は半生でよい
- 鍋の材料入れひと煮たちしたら魚を入れ、温めながらレモンポン酢で頂く
★レモンポン酢
- レモン絞り汁・酒・濃口醤油を1:1:1の割合で、一度沸騰させアルコール飛ばす
「二十四節気（にじゅうしせっき）」とは？
太陽の動きに合わせて1年を春・夏・秋・冬の季節に分け、さらにそれぞれを6つに分けた24の期間に名前をつけたものです。今でも春分、夏至、秋分、冬至など季節を表す言葉として用いられています。
各節気の期間をさらに三つに分けたものを七十二候（しちじゅうにこう）と言い、それぞれの候は「桜始開（さくらはじめてひらく）」のように自然界の変化を示す言葉で表現されます。
二十四節気レシピでは、それぞれの節気にあわせた身体がよろこぶレシピをご紹介します。ぜひお試しください。
小雪(しょうせつ) 11月22日～
雪が降り始めるころ 積もるほど降らないので小雪。
お世話になった方に感謝の気持ちを送る準備のころ。
七十二候
- 虹蔵不見(にじかくれてみえず)曇りの日が多くなり陽射しが弱まり虹が出にくくなる（11月22日）
- 朔風払葉(きたかぜこのはをはらう)北風が木の葉を落とす頃 朔風とは北風のことです (11月27日)
- 橘始黄(たちばなはじめてきばむ)橘の実が黄色くなっていく頃 橘とは柑橘のことです（12月2日）
