プリント
豚シャブ
11月12日 地始凍
分量
1 セット分
材料
  • 豚ばら肉スライス 300g
  • 蕪 1玉
  • 白葱 1本
  • エノキ 1袋
  • 菊菜 1/2袋
  • レタス 1/4玉
  • 厚揚げ豆腐 1丁
  • 出汁(昆布・削り節) 1000cc
  • 合わせ味噌 大匙4
  • 吟醸酒粕 大匙4
  • ぬれ七味
分量
1 セット分
材料
  • 豚ばら肉スライス 300g
  • 蕪 1玉
  • 白葱 1本
  • エノキ 1袋
  • 菊菜 1/2袋
  • レタス 1/4玉
  • 厚揚げ豆腐 1丁
  • 出汁(昆布・削り節) 1000cc
  • 合わせ味噌 大匙4
  • 吟醸酒粕 大匙4
  • ぬれ七味
作り方
  1. 白ねぎは斜め切り、他の材料食べやすく切る
  2. 出汁を温め味噌と酒粕をとかす (味噌汁よりだいぶ濃く) ※これがしゃぶスープになります
  3. 器にしゃぶスープお玉一杯ほどを取り、ぬれ七味小匙1/3を溶かし青葱をちらす
  4. 豚肉をしゃぶしゃぶして、器のソースを絡めて頂く
  5. ※酒粕は吟醸酒粕で!板粕では駄目です

「二十四節気(にじゅうしせっき)」とは?

太陽の動きに合わせて1年を春・夏・秋・冬の季節に分け、さらにそれぞれを6つに分けた24の期間に名前をつけたものです。今でも春分、夏至、秋分、冬至など季節を表す言葉として用いられています。

各節気の期間をさらに三つに分けたものを七十二候(しちじゅうにこう)と言い、それぞれの候は「桜始開(さくらはじめてひらく)」のように自然界の変化を示す言葉で表現されます。

二十四節気レシピでは、それぞれの節気にあわせた身体がよろこぶレシピをご紹介します。ぜひお試しください。

立冬(りっとう)  11月7日~

冬が始まる頃 木々の葉が落ち 山間部では初雪も。
真冬の寒さに備えて 冬の準備を始める「こたつ開き」の時期。

七十二候
  1. 山茶始開(つばきはじめてひらく)冬枯れの中サザンカが咲き始める(11月7日)
  2. 地始凍(ちはじめてこおる)朝は霜が降り山手では霜柱が見られるようになる (11月12日)
  3. 金盞香(きんせんかさく)漢字からは金盞花を思いますが水仙の花が咲き始める(11月17日)