| 分量 |
1 セット分
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材料
- いわし 6匹
- 大根 1/4本
- 人参 1/4本
- 酒 大さじ2
- 酢 大さじ4
- 味噌 大さじ2
- 塩 適量
材料
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作り方
- 大根と人参は薄い短冊切りして、軽く塩をしてよく混ぜる。大根と人参に水分が出てきたら強く絞り酒振りかけもう一度絞る
- いわしは手開きして皮と腹骨取り2cm程度に切り、軽く塩して冷蔵庫で休ませた後、水分をキッチンペーパーで取り酢大さじ2を振り掛け20分置く
- 味噌大さじ2を、酢大さじ2で溶き全部を混ぜ合わせる
- 小皿に取り、木の芽を飾る
「二十四節気（にじゅうしせっき）」とは？
太陽の動きに合わせて1年を春・夏・秋・冬の季節に分け、さらにそれぞれを6つに分けた24の期間に名前をつけたものです。今でも春分、夏至、秋分、冬至など季節を表す言葉として用いられています。
各節気の期間をさらに三つに分けたものを七十二候（しちじゅうにこう）と言い、それぞれの候は「桜始開（さくらはじめてひらく）」のように自然界の変化を示す言葉で表現されます。
二十四節気レシピでは、それぞれの節気にあわせた身体がよろこぶレシピをご紹介します。ぜひお試しください。
立秋(りっしゅう) 8月7日～
毎日暑い日が続きますがこの日から季節の挨拶が、暑中見舞いから残暑見舞いに変わります。
七十二候
- 涼風至(すすかぜいたる)夏の熱い風から 秋の涼しい風に変わり始める頃（8月7日）
- 寒蝉鳴(ひぐらしなく)夏の終わりを告げるかのように、ヒグラシが鳴いている頃（8月12日）
- 蒙霧升降(ふかきりまとう)森や水辺に白く深い霧が立ち込める頃（8月17日）
