プリント
サーモンタルタル
8月12日 寒蝉鳴
分量
1 セット分
材料
  • サーモン 200g
  • ナス 2本
●ソース
  • ニンニク 1株
  • アンチョビ 5枚
  • オリーブオイル 100cc
  • 牛乳 100cc
  • 水 100cc
分量
1 セット分
材料
  • サーモン 200g
  • ナス 2本
●ソース
  • ニンニク 1株
  • アンチョビ 5枚
  • オリーブオイル 100cc
  • 牛乳 100cc
  • 水 100cc
作り方
  1. ナスは焼きナスにし、皮をむいて冷蔵庫へ
  2. ニンニクは皮をむき1片ずつはがし半分に切り、牛乳・水を入れ火にかけ、沸騰したら火を弱め、ニンニクが柔らかくなるまで煮込む(*ニンニクを牛乳で煮るのは匂いをおさえる為 )
  3. 別鍋にオリーブオイルをわかし、アンチョビを煮溶かす
  4. ニンニクが柔らかくなったら包丁などで押しつぶし、すり鉢などでペースト状にし、オイルで煮たアンチョビと合わせてソースを作り冷ましておく
  5. サーモンと焼きナスを包丁でたたき混ぜる
  6. 作ったソースを味を見ながら加え盛り付ける。季節の野菜などを彩りよく添えて出来上がり