プリント
かぶスープ
11月7日 山茶始開
分量
1 セット分
材料
★かぶスープ
  • かぶ 2玉
  • ジャガイモ 1玉
  • 玉葱 1玉
  • 豆乳 720cc
  • 野菜ブイヨン 
  • 塩・胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量
★かぶの皮の炒め物
  • かぶの皮
  • かぶの葉
  • チリメン
  • ごま油
  • 塩・胡椒
  • オイスターソース
分量
1 セット分
材料
★かぶスープ
  • かぶ 2玉
  • ジャガイモ 1玉
  • 玉葱 1玉
  • 豆乳 720cc
  • 野菜ブイヨン 
  • 塩・胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量
★かぶの皮の炒め物
  • かぶの皮
  • かぶの葉
  • チリメン
  • ごま油
  • 塩・胡椒
  • オイスターソース
作り方
★かぶスープ
  1. かぶは厚めに皮むき薄く切る。ジャガイモは皮むきさいの目に、玉葱は薄くスライスしてオイルで少し色ずくまで低温で炒める
  2. かぶ・ジャガイモは野菜ブイヨンを入れた豆乳で茹でたら、全部ミキサーにかけ、塩・胡椒で味を調える
  3. 器に取りエクストラバージンオイルを小匙1ほどたらして頂く
★かぶの皮の炒め物
  1. かぶの皮を繊維に沿って3~5mm程度に切る
  2. 葉の根元のほうは0.5~1cm程度 葉は2cm程度に切る
  3. ごま油でかぶの皮を炒め、少し透明感が出たら葉の根っこのほうを入れ、塩・胡椒・チリメンと葉の所を入れ、仕上げにオイスターソースたらっと振りかけてよく絡ませる
  4. ※オイスターソースは隠し味!入れすぎないように