プリント
長芋のエビチリ
11月2日 楓蔦黄
分量
1 セット分
材料
  • 長芋 200~300g
  • 有頭エビ 400g
  • トマト 2玉
  • 殻油 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
★a
  • 塩・こしょう 一つまみ
  • 酒 大さじ2
  • 片栗 大さじ2
  • 卵白 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
★b
  • 白葱 1/2本 (小口切り)
  • ニンニク 大さじ1/2
  • 生姜 大さじ1 1/2
  • 塩 一つまみ
  • 豆板醤 大さじ2
  • 酒 大さじ4
  • 味醂 大さじ1
  • 中華スープ 小さじ1
★c
  • 殻油 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 白葱ミジン切り 1/2本
分量
1 セット分
材料
  • 長芋 200~300g
  • 有頭エビ 400g
  • トマト 2玉
  • 殻油 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
★a
  • 塩・こしょう 一つまみ
  • 酒 大さじ2
  • 片栗 大さじ2
  • 卵白 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
★b
  • 白葱 1/2本 (小口切り)
  • ニンニク 大さじ1/2
  • 生姜 大さじ1 1/2
  • 塩 一つまみ
  • 豆板醤 大さじ2
  • 酒 大さじ4
  • 味醂 大さじ1
  • 中華スープ 小さじ1
★c
  • 殻油 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 白葱ミジン切り 1/2本
作り方
★長芋のエビチリ
  1. 長芋は皮をむき、長さ3cm、厚さ5~7mmの拍子木切りにする
  2. エビは頭をはずし殻を剥き、分量以外の塩でもみ洗いし、よく洗ったあと★aをまぶす
  3. エビ・長芋を160度の油ででサット油通しする
  4. トマトのミジン切りを、殻油(おつまみを作った油)大さじ3で炒める
  5. ★bを加えよく火を通しエビ・山芋を加え、よく絡んだら水溶き片栗粉、最後に★cを加える
★おまけのおつまみ
  1. 小さな鍋にごま油100ccでエビの頭と殻を炒め、取り出した頭と殻に分量以外の塩をふる(美味しいおつまみになります★)残った油が殻油です