| 分量 |
1 セット分
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材料
A
- EXバージンオリーブオイル 大さじ2～3
- にんにく 大1片
- 玉ねぎ 1個
B
- EXバージンオリーブオイル 50cc
- セロリ 2本
- パプリカ（黄） 1/2個
- パプリカ（赤） 1/2個
- 米茄子 1個
★a
- ケパー 大さじ1.5
- 種抜きオリーブ 10玉 ※1/2切り
- アンチョビ 2枚 ※みじん切り
- ホールトマト 2缶
- ローレル 2枚
- バルサミコ 大さじ1
- 白ワイン 50～150cc
- 塩・こしょう 適量
- バジル 適量
材料
A
B
★a
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作り方
A
- フライパンにオイルを入れ、ニンニクを低温で炒め透明になったら、玉ねぎ入れ低温で炒める
B
- 大きめで厚手鍋に、セロリ・パプリカを炒め、そのあと茄子を炒める（※本当なら米ナスはオイルで素揚げするが今回は炒める。先に茄子を入れると油を全部吸ってしまうので、あとから炒める）
- ★aの材料を鍋に入れ、ひと煮たちして塩・こしょうで味を調えて蓋して煮込む
- トマトは手で握りつぶしながら入れる（ジュースも）
- 仕上げにバジルを散らして完成
- 余分に作って、翌朝トーストに乗せても美味しい。パスタと合わせても◎
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