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冷パンプキンスープ
あめ色玉ねぎをつくるときは、ごく弱火で時間をかけて炒めると、玉ねぎの甘さが引き立ちます
分量
1 セット分
材料
  • 南瓜 200g
  • 玉ねぎ 1/2玉
  • 豆乳 300cc
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 野菜ブイヨン 1個
  • ココナッツミルク 適量
  • 塩・こしょう 適量
分量
1 セット分
材料
  • 南瓜 200g
  • 玉ねぎ 1/2玉
  • 豆乳 300cc
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 野菜ブイヨン 1個
  • ココナッツミルク 適量
  • 塩・こしょう 適量
作り方
  1. 鍋にオリーブオイルを入れ、薄くスライスした玉ねぎを薄いあめ色になるまで炒める(A)
  2. 鍋に豆乳・ココナッツミルク・少量の豆乳で溶いた野菜ブイヨンを入れ火にかけ、小さく切った南瓜を入れ煮る(B)
  3. (A)と(B)をミキサーにかけ、塩・こしょうで味を整え、冷蔵庫で冷やす
  4. いただくとき器にエキストラヴァージンオリーブオイルを小さじ1程度入れると、いっそう美味しくいただけます