プリント
かぶら蒸し
10月8日 鴻雁来
分量
1 セット分
材料
  • かぶ 3玉
  • エビ 6尾
  • ギナン 6粒
  • 卵白 2個分
  • 塩 少々
  • 三つ葉 適量
★あん
  • 出汁 300cc
  • 醤油 小さじ1~2
  • 味醂 小さじ1~2
  • 葛粉 大さじ1.5
  • 水 大さじ2
分量
1 セット分
材料
  • かぶ 3玉
  • エビ 6尾
  • ギナン 6粒
  • 卵白 2個分
  • 塩 少々
  • 三つ葉 適量
★あん
  • 出汁 300cc
  • 醤油 小さじ1~2
  • 味醂 小さじ1~2
  • 葛粉 大さじ1.5
  • 水 大さじ2
作り方
  1. かぶは皮をむき、すりおろしたあと、塩少々と混ぜておく
  2. 海老は殻をむき、よく洗う
  3. ぎなんは薄皮をむく
  4. 卵白を泡立て、すりおろしたかぶと混ぜる
  5. 器に入れてエビとギナンをのせて蒸す
★あん
  1. 出汁を温め味醂と醤油で味調え、水溶きくず粉でトロミをつける
◎仕上げ
  1. 蒸しあがったかぶにあんをかけ、三つ葉乗せて蓋して少し置く (三つ葉を食べやすくするため)